又是一年冬至时。
小时候，妈妈总是念叨着“吃了冬至饭，一天长一线。”“不吃冬至饺，冻掉俩耳朵。”于是，一入冬，我就盼着冬至早点到来。
冬至，又称“冬节”，从这天起，白昼逐日增长，黑夜逐日渐短，同时也标志着进入数九寒天，“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河冻开，八九燕归来，九九加一九，耕牛遍地走。”儿时的“九九歌”，现在依然清晰地记得。
说起冬至，记忆最深的就是妈妈包的饺子。
冬至前，村里就开始杀猪，几个身强力壮的男劳力把五花大绑的肥猪抬到一口大锅前，放血、烫猪皮、剃毛、分割。不一会儿，一头猪就被切割成一条条肉块。妈妈总是早早地等在那里，挑猪的后腿肉买回来，顺便再买一些猪腰、猪血、猪肠，精肉用于饺子馅，猪下水给我们烩菜吃。
冬至这天，村里家家户户都忙着包饺子，此起彼伏的剁馅声，响彻整个村子。妈妈一大早就起床，先是醒面、和面，然后拿着菜刀在水缸上背一背刀刃，开始切肉、剁馅，放上葱段、姜片、白菜叶、萝卜丝、粉条，手拿两个菜刀叮叮当当地剁起来，直到肉菜混成泥状，撒上十三香、葱花、花椒水、鸡蛋一起搅拌，顿时，香味扑鼻，弥漫整个院子。
这时，妈妈在屋檐阳台下支个桌子，把案板搬上来，开始包饺子。爸爸负责烧火，姐姐负责擀皮，妈妈围着水巾，端坐着包饺子，我和妹妹年龄小，也跟着掺和进来，学着妈妈的样子挖一勺肉馅，放在饺子皮上，但总是粘合不到一起，不是馅放多了，就是面粉粘住了手，包的饺子个个张着嘴。
“肉馅不要没过饺子皮，包的时候手上涂一些面粉，用大拇指托着，另一只手从面皮的一头捏到另一头……”妈妈一边熟练地示范着，一边教我们方法。
正午时分，饺子一圈圈地摆满了两大篦子，而我和妹妹的脸上、鼻子上、衣服上，到处沾满了面粉。
锅里的水烧开了，妈妈开始下饺子，“扑通扑通”，一个个饺子放入锅中，只见妈妈用勺子的背面轻轻一推，饺子便翻滚着白胖胖的“肚皮”浮上水面，这时，妈妈顺着锅边淋三遍冷水，香喷喷的饺子就能出锅了。
拌着芝麻香油、米醋、蒜泥调和的料汁，我们一家人围坐在一起，尽情地享受饺子的美味，暖意融融。
如今，无论是否节日，饺子已成为家常便饭，海鲜馅、羊肉馅、牛肉馅、茴香馅……各种口味的饺子应有尽有，也随时都可以吃上。而在我心中，妈妈包的冬至饺子的香味，却一直萦绕心头、情有独钟。
时光荏苒，斗转星移。又到了冬至，想念妈妈的冬至饺子，思念离我而去的妈妈！（柘城县纪委监委 宋谨星）
